*生ハム・メロン・ミント
*うすいえんどう豆の葉っぱ
*ワイルドライスのフリット
*じゅんさい・ウニ・キャビア・リンゴの泡
*カンパリオレンジのシャーベット
*63℃のホロホロ鳥の卵と小石に見立てたフォアグラ
*加茂ナスの低温コンフィ・モッツアレラチーズのスープ
*ブラウンマッシュルームのスパゲッティーニ
*からすみのマッケローニ
*ハモ・キヌア・ますの卵・レッドアマランス
*いろいろな味のとうもろこし
*太刀魚・ゆで卵とトリュフ・三度豆
*うずら・新玉葱・レモンタイム
*青梅・バラ・マンダリン・ヨーグルトのカンノーロ
*パッション・ココナッツ・ホワイトチョコレート
*サマートリュフのフラン コーヒーのソース
*パン
*食後の飲み物