1961年フランス・ブルジュ生まれ。老舗店をはじめ、2ツ星、3ツ星レストランなどで修行を重ね、1992年「L'Auberge du Vieux Puits」オーナーとなる。1996年にMOF(最優秀職人賞)を受賞し、1997年にはミシュラン1ツ星を獲得。そして、2001年に2ツ星を獲得。
撮影はソニーDSC-U40。 Amuse bouche Transparence d'Ecrevisses en Guacamole Noix de Saunt-Jacques a la Tete de Cepes et Truffes Bouchee et Tatelette de Pieds Vinaigrette de Betterave Filet de Rouget Mi Cuit en Fine Croute, Barigoule d'artichaut a l'Huile de Tapnade, Filet de Baudroie Rotie en Fil de Pomme de Terre,Grenaille de Rate a l'Ail en Bullinada au Safran du Domaine de la Gairarde Supreme de Pigeon,Pastilla aux Aubergine Confites,Gastrique au Miel et Vinaigre de Romarin Chariot de Fromage Affines Surtout des Corbieres...Mais Aussi d'Ailleurs Variation Autour de la Rhubarbe:Tartelette Sablee Cremeuse,Beignet Coulant,Cornet de Sorbet a la Fraise et Panacotta de Cecile
by lambroisie04
| 2005-11-15 18:46
| ドミニク・コルビ
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