撮影はU40で。
・キノコのスープ
・一口サイズのトリュフ
・鱒の卵とカダイフ
・木炭と燻した塩
・ガラスの破片とジンフィズ
・牡蛎、レモングラスとパセリのソース
・うにと人参の冷たいスープ
・マッシュルームのオーブン焼き
・河内蓮根とピミエントンのスパゲッティーニ
・コルツェッティ、天王寺かぶらと葉のソース
・かますのソテーとイカ墨の砂
・うずらのロースト、山牛蒡のソース
・フォアグラのプッチンプリン
・マンチェゴチーズと林檎、トンカ豆のエアー
・カラメルで作ったエアー、木苺とヨーグルトのジェラート