2005 11月 Fujiya1935

撮影はU40で。
・キノコのスープ
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・一口サイズのトリュフ
・鱒の卵とカダイフ
・木炭と燻した塩
・ガラスの破片とジンフィズ
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・牡蛎、レモングラスとパセリのソース
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・うにと人参の冷たいスープ
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・マッシュルームのオーブン焼き
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・河内蓮根とピミエントンのスパゲッティーニ
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・コルツェッティ、天王寺かぶらと葉のソース
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・かますのソテーとイカ墨の砂
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・うずらのロースト、山牛蒡のソース
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・フォアグラのプッチンプリン
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・マンチェゴチーズと林檎、トンカ豆のエアー
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・カラメルで作ったエアー、木苺とヨーグルトのジェラート
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by lambroisie04 | 2005-11-23 08:48 | Fujiya 1935
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