2月のなかひがし le 79ème

・八寸(牡蛎のしぐれ煮、筍、菜の花、唐墨に酒粕、北山在住鹿の海苔巻き、ゆりねの饅頭、
椿に見立てた赤蕪に柿と柚子、節分鰯のスモークに豆をかましたの、蒟蒻と蕨と蕗の薹の白和えに土筆)
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・白みそ、栃餅、赤蕪
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・小浜産の笹鰈、氷餅をまぶした雪輪蓮根、柚子味噌
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・恋の細造り
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・骨煎餅、黄色い人参
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・椀物、ぐじの蕪巻き、壬生菜
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・なれずしと大吟醸、人参のコンフィ、大根の寒天
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・アルデンテ
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・猪汁
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・鴨の炭火焼き
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・鹿のフライ、慈姑の素揚げ、蕗の薹の天ぷら、菊芋のピュレ
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・杓子菜と揚げの炊いたん
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・ブロッコリーとカリフラワーの味噌和え
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・納豆
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・メインディッシュ
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・酒粕シャーベット
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by lambroisie04 | 2008-02-23 12:52 | なかひがし 2008
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