La Cote D'Or Bernard Loiseau(1)

ラ・コート・ドール ベルナール・ロワゾー(ミシュラン☆☆☆)
この旅のラストイベント!!
昨年のロワゾーの訃報はまだ記憶に新しいところだ。合掌。
カルトで食べたかったのですが、なんせ一皿1万円くらいするのであえなく断念。
ムニュデギュスタシオン(1100F)を頂きました。
アミューズに、エスカルゴ、わかさぎのような小魚のフリットともう一つなんやっ
たけ?
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次もアミューズでメロンのスープ。メロンをそのまんま絞ったものに、メロンを
丸く切り抜いたものがいくつか浮かんでいます。
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冷前菜は、ピジョンとフォアグラのテリーヌ。
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ピジョンが素晴らしい。火の入れ方はレアで、少しシャキッとした歯ごたえを残し
ていて非常にジューシー、今まで食べたピジョンの中でも最高の部類でした。
この皿が今回の旅でイチバンの皿でした。


つづく!!
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by lambroisie04 | 2004-08-14 09:04 | '01 Voyage en France
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