L'ambroisieの写真館
2008-04-16T17:40:19+09:00
lambroisie04
料理やワイン、旅行の色んな写真集です♪
Excite Blog
4月のなかひがし le 81ème
http://lam04.exblog.jp/7013704/
2008-04-16T17:40:19+09:00
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lambroisie04
なかひがし 2008
・白みそ、草餅、田芹
・岩魚の炭火焼き、新玉葱、オゼイユ
・恋のお造り、たんぽぽ、クレソン
・大徳寺納豆をかませたぐじ、オレンジのジュレ
・タケノコと若布の吸い物、このこと木の芽
・なれずし、大根の寒天、人参のコンフィ
・たけのこ、菜の花、わらび、氷魚
・琵琶湖の鰻、玉葱
・おひたし、小鯛のささ漬け
・恋のうろこ
・すぐき
・メインディッシュ
・山椒飯
・いちご、きな粉アイス
・ちょっとコーヒー、金平糖、蘇
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3月のなかひがし le 80ème
http://lam04.exblog.jp/6948584/
2008-03-28T21:52:00+09:00
2008-03-28T21:59:42+09:00
2008-03-28T21:52:41+09:00
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なかひがし 2008
・白みそ、蕪で挟んだ栃餅、田芹
・岩魚の炭火焼き
・恋のお造り
・筍、蓮根饅頭?炊き合わせ
・シャラン産鴨の炭火焼き、長野で採れたモリーユ茸、人参のコンフィ
・おひたし
・氷魚京介
・ブロッコリの味噌和え
・3年大根旨煮
・メインディッシュ
・きな粉のアイス、苺、ぼんたん
・ちょっと珈琲
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2月のなかひがし le 79ème
http://lam04.exblog.jp/6825193/
2008-02-23T12:52:00+09:00
2008-02-23T13:40:46+09:00
2008-02-23T12:49:20+09:00
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なかひがし 2008
椿に見立てた赤蕪に柿と柚子、節分鰯のスモークに豆をかましたの、蒟蒻と蕨と蕗の薹の白和えに土筆)
・白みそ、栃餅、赤蕪
・小浜産の笹鰈、氷餅をまぶした雪輪蓮根、柚子味噌
・恋の細造り
・骨煎餅、黄色い人参
・椀物、ぐじの蕪巻き、壬生菜
・なれずしと大吟醸、人参のコンフィ、大根の寒天
・アルデンテ
・猪汁
・鴨の炭火焼き
・鹿のフライ、慈姑の素揚げ、蕗の薹の天ぷら、菊芋のピュレ
・杓子菜と揚げの炊いたん
・ブロッコリーとカリフラワーの味噌和え
・納豆
・メインディッシュ
・酒粕シャーベット
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1月のなかひがし le 78ème
http://lam04.exblog.jp/6692498/
2008-01-18T21:30:39+09:00
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lambroisie04
なかひがし 2008
・白みそ、栃餅、蕪、せり
・恋の蒲焼き<<登竜門>> 鱗と山椒、雪輪蓮根
・軽く塩で〆た鰤、自然薯
・煮え花
・野菜の炊き合わせ、猪肉、柚味噌
・なれ鮨、人参のコンフィ、大根ジュレ、大吟醸
・鴨の炭火焼き
・煮蛤と葱
・杓子菜、揚げ
・野菜のキューブ
・橙のゼリー、冬苺と酒粕シャーベット、苺
・一寸珈琲、蘇、金平糖
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12月のなかひがし le 77ème
http://lam04.exblog.jp/6612856/
2007-12-28T17:23:11+09:00
2007-12-28T17:18:00+09:00
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lambroisie04
なかひがし 2007
・むかごのおこわ、蟹のあんかけ
・白みそ、栃餅
・鰆の海柑漬け、堀川牛蒡、氷餅をまぶした雪輪蓮根
・恋のお造り、自然薯、辛味大根、ビーツとビーツの寒天
・子持ちのもろこ、菊芋、乾燥醤油
・椀、天然鰻、丸大根、坂本菊
・なれ鮨、大根のジュレ
・野菜の炊き合わせ、大根、ふうせん茸
・なかひがし養鶏場のすき焼き
・親子ご飯
・北山の鹿
・白和え
・メインディッシュ
・焼き林檎、冬苺
・ちょっと珈琲
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11月のなかひがし le 76ème
http://lam04.exblog.jp/6471122/
2007-11-21T18:21:00+09:00
2007-11-21T18:26:32+09:00
2007-11-21T18:21:57+09:00
lambroisie04
なかひがし 2007
・白みそ 栃餅となめこ
・落ち鮎の杉板焼き、海柑、唐辛子
・恋のお造り、ビーツ、山椒の実と葉
・蓮根饅頭、茸のあんかけ、菊
・シャラン産鴨の炭火焼き、ラディ、ルーコラ、
・揚げと杓子菜のおひたし、あけび、蕪と三年味噌、やまどりだけ、
・鱒の子と蕪
・松茸ご飯
・メインディッシュ
・柿と人参葉のシャーベット、冬苺
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le 75ème
http://lam04.exblog.jp/6382645/
2007-10-31T21:02:00+09:00
2007-10-31T21:03:42+09:00
2007-10-31T21:02:48+09:00
lambroisie04
なかひがし 2007
・白みそ、芋茎と花猪口(茸)
・子持ち鮎、落花生、唐辛子
・恋の細造り、菊
・蕎麦がき、ナイアガラ
・椀物、松茸、鱧、やまぶしだけ
・勝手に松茸ご飯(笑)
・なれ鮨のミルフォイユ、ナイアガラ
・野菜の炊き合わせ、紫布袋シメジ
・鰻の白焼き、無花果
・揚げと大根と間引き菜
・アケビ ・祇園豆、小豆
・松茸ご飯
・納豆
・メインディッシュ
・柿とバジルのシャーベット、トマト
・蘇、金平糖]]>
le 74ème
http://lam04.exblog.jp/6227986/
2007-09-27T07:09:00+09:00
2007-10-31T20:57:09+09:00
2007-09-27T07:09:54+09:00
lambroisie04
なかひがし 2007
銀杏となかひがし養鶏場の初玉子、秋刀魚に胡桃、揚げ栗、白無花果と枝豆ときな粉酢和え、小芋、おくらと醍醐、もぎ茄子とうるか
白みそ、茗荷と焼き茄子
アルデンテ
子持ち鮎の幽庵焼き
恋と野菜のガルグイユ
蓮根、薩摩芋の葉っぱ、茄子
鰻の白焼き
オクラの花とこの葉っぱは何やったっけ。。。
☆松茸ご飯☆
茗荷の味噌和え
なれ鮨とはすいものサンドイッチ、サヴニエールの甘口
うるか
みかんのゼリーとバジルと豆腐のソルベ
ちょっと珈琲
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なかひがしの夏 le 73ème
http://lam04.exblog.jp/5977940/
2007-08-09T18:46:09+09:00
2007-08-09T18:46:10+09:00
2007-08-09T18:46:10+09:00
lambroisie04
なかひがし 2007
・そばがき
・鮎の一夜干し、トマトと唐辛子
・アルデンテ(勝手にトマトライス)
・恋のお造り、大根のシャーベットと乾燥醤油、オクラの花、トマトと山椒の実、紫蘇のジュレ
・加茂茄子、皮を揚げたの、豆、白みそ
・小鮎の白煮、サンマルツァーノ
・鴨、糸唐辛子 梅のソース
・夏鹿、たまご茸、やまどり茸のソテー
・鮎のテリーヌ
・茗荷と糸瓜
・牛蒡
・モロッコ三度豆
・スッポンと?の炊き合わせ
・山椒飯
・なかひがしのみつ豆 胡瓜のシャーベット、真桑瓜、西瓜
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7月のなかひがし
http://lam04.exblog.jp/5860558/
2007-07-12T18:32:00+09:00
2007-07-12T18:34:03+09:00
2007-07-12T18:32:32+09:00
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なかひがし 2007
川海老、モロッコ三度豆に醍醐をまぶしたの、もぎ茄子に枝豆をかましたの、大根にへしこ、あかざのお浸しと干し鱈、鱧寿司)
・白みそ、焼き茄子、何とか茗荷
・鮎の炭火焼き、唐辛子とトマトのコンフィ
・恋のお造り、大根のシャーベット、山椒
・赤玉葱を焼いたの、ひろうす、青唐辛子、京唐菜
・鴨の炭火焼き、梅のソース
・やまどりだけ、?茸と蘇のソテー
・わらびの和え物
・メインディッシュ
・山椒飯
・勝手にトマト丼(笑)
・バジルと豆腐のシャーベット、赤い果実のゼリー
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6月のなかひがし
http://lam04.exblog.jp/5763871/
2007-06-20T18:27:34+09:00
2007-06-20T18:27:34+09:00
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なかひがし 2007
空豆に醍醐、鯖寿司、田螺)
・合わせ味噌、ジャガイモのニョッキ、さつまいも、エンドウ豆
・鮎の炭火焼き、田中唐辛子、トマトのコンフィ
・恋のお造り、塩水と山椒
・うすいえんどうの水無月、岩梨、ばちこ、じゅんさい
・なれ鮨、吟醸酒
・いたどり、山椒の葉っぱで炊いた鰹の生節、はちく
・わらびの海苔巻き、鯵の昆布〆、赤紫蘇のジュレ
・スッポンの煮凝りと塩で〆た鰹とガルグイユ
・琵琶湖の鰻
・わらび?の和え物、葱坊主の花
・三度豆
・山椒飯
・氷飯
・よもぎ豆腐のアイス
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5月のなかひがし
http://lam04.exblog.jp/5664768/
2007-05-30T18:23:51+09:00
2007-05-30T18:23:51+09:00
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なかひがし 2007
のをまぶしたの、鰹の生節、秋刀魚、鯖のちまき寿司)
・白みそ、新玉、さやえんどう
・岩魚の塩焼き、田中唐辛子、山椒酢
・のびるで和えた鯵、葱坊主、右は乾燥醤油
・恋とじゅんさいの碗
・なれ鮨と大吟醸
・稚鮎、イタドリ、破竹の炊き合わせ
・琵琶湖の天然鰻
・勝手に鰻丼(笑)
・すっぽん!
・何やったっけ??
・三度豆
・夕陽豆
空豆が赤くなったので大将がそう名付けたらしい(笑)
・メインディッシュ
・よもぎ豆腐のアイス、苺
・ちょっとコーヒー、蘇、金平糖
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10周年です!
http://lam04.exblog.jp/5368801/
2007-04-06T18:10:00+09:00
2007-04-06T18:14:13+09:00
2007-04-06T18:10:38+09:00
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なかひがし 2007
カリフラワーの味噌漬け、氷魚、壺は三つ葉と土筆、こごみ、桜の葉で巻いたおこわ)
・白みそ、栃餅を揚げたの、田芹
・岩魚、新玉葱
・恋のガルグイユ
・ぐじのミキュイ、大徳寺納豆、オレンジ
・筍、若布、くちこ
・なれ鮨
・笹鰈
・鹿フライ
・笹鰈の骨、恋の鱗
・赤貝とわけぎ
・メインディッシュ
・きなこのアイスクリーム、苺
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3月のなかひがし
http://lam04.exblog.jp/5201020/
2007-03-05T21:59:00+09:00
2007-03-05T21:52:50+09:00
2007-03-05T21:50:32+09:00
lambroisie04
なかひがし 2007
もろこ、椿に見立てた赤蕪に柿と柚子、甘草、北山鹿の海苔巻き、ブロッコリーに醍醐、
頭芋にそら豆、蛤のおこわ)
・白みそ、じゃがいもをすりつぶして揚げたの、田芹
・鱒の杉板焼き、すいば、大根、氷餅をまぶした雪輪蓮根、恋の鱗
・恋のお造り
ひえっ、撮り忘れ。。。
・碗 筍 湯葉 蟹 この昆布なんやったけ。。。
・鴨の炭火焼き
・おひたし 白魚 杓子菜
・メインディッシュ
・苺、きな粉のシャーベット
・ちょっとコーヒー
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2月のなかひがし
http://lam04.exblog.jp/5135701/
2007-02-18T09:32:00+09:00
2007-02-18T09:36:08+09:00
2007-02-18T09:32:39+09:00
lambroisie04
なかひがし 2007
椿に見立てた赤蕪に柿と柚子、節分の鰯のスモークに豆をかましたの、
牡蛎のしぐれ煮、いさざ、葱にこのわた、すぐきで巻いたおこわ、鱒の子)
・白みそ、栃餅、筍、田芹
・鱒の味噌漬け杉板焼き、すいば、氷餅をまぶした雪輪蓮根
・恋のお造り、辛味大根、自然薯
・椀物、ほろほろ鳥の肉団子、椎茸
・ぐじのミキュイ、大徳寺納豆
・鯖のなれ鮨
・野菜の炊き合わせ
・鹿のフライ、蕗の薹の天ぷら
・氷魚、唐墨の酒粕漬け
・杓子菜と揚げの炊いたん
・メインディッシュ
・酒粕シャーベット
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