カテゴリ:'96 Voyage en France( 3 )

HEDIARD PARIS

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by lambroisie04 | 2004-08-10 08:24 | '96 Voyage en France

Lameloise

初ラム!!
この頃はワインバカやってたんで、料理はあんまり憶えてないんです・・・
アルザスからブルゴーニュに移動したお昼。
何食べる?ラムロワーズに行ってみる?みたいなノリで主催者が公衆電話
から予約してから向かった。
ワインは自分が選んだのを憶えている。
ソゼの88バタールとルーミエの90CMだった。
テイスティングは緊張したなあ。
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確か10年前は、日本ではラングスティーヌ自体あまり見かけなかった
と思うので嬉しかった。ここでもマダムの笑顔が印象的だった。
初めてのフランス旅行で2軒も三つ星に行けたことは良い体験だった。
それよりも夢にまで見たブルゴーニュの葡萄畑を見学できたことのほうが
嬉しかった。
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by lambroisie04 | 2004-08-10 07:37 | '96 Voyage en France

Crocodile

初めてのフランス、初めてのフランスでのレストランが三つ星レストラン
でした。別に狙ったわけで無く、連れていってもらっただけですが。
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フォアグラとジョスメイヤーのピノグリの相性の素晴らしさに感嘆した
記憶があります。
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メインのボライユ。
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その当時は、ヴォライユって何?でしたが、かなり旨かったと記憶しています。
特にソースの絶妙さにも舌を巻いた。
もう10年も前なので、今食べるとかなり印象が変わるでしょうけど。
後憶えているのは天井にぶら下がっているワニ、マダムの心のこもった
おもてなし。
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写真は全てデジカメの無い時代ですから、銀塩です。
機材はCONTAXの167MT、プラナー50mm。
フィルムはネガとポジで、最近フィルムスキャンしました。
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by lambroisie04 | 2004-08-09 08:35 | '96 Voyage en France