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コート・ドール Avril 2005

・Amuse
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・オマールのテリーヌ ダニエル風
Terrine de homard "Daniel"
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・北海道寿都産エイの茹で上げ シェリー酢ソース
Effeuillee d'aile de raie au chou vert beume de xeres
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・ブルゴーニュ産ほろほろ鳥のロースト シェリー酢ソース
Pintard de bourgogne au vinagre
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シャンパーニュ、リュイナール
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by lambroisie04 | 2005-04-24 18:23 | La Cote D'Or

4月のなかひがし

・八寸(小鯛、蛍烏賊の燻製、飯蛸の煮付け、黄身の味噌漬けをかましたのびるのだし巻き玉子、筍の焼いたのに山椒をかましたの、蕗の薹と蒟蒻の白和え、わらびと醍醐、飯蛸のおこわを山葵の葉で巻いたの)
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・白みそ、田ぜり、栃餅
・鯉のお造り
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・大徳寺納豆をかましたぐじとオレンジの」ジュレ
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・椀物
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・なれ鮨
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・筍、湯葉、蕗の炊き合わせ

・畑菜としいたけのおひたし、鹿の干物
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・メインディッシュ

・よもぎ麩のアイス
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by lambroisie04 | 2005-04-21 20:59 | なかひがし 2005

Le chef et sa famme

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by lambroisie04 | 2005-04-09 00:29 | なかひがし 2005