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le 27 Aout 2005

撮影はすべてEOS KISS DIGITALです。
ぼかした良い味が出たものが撮れました。
ちょっと思ったよりアンダー気味でした。それとこのカメラの特性なのかコントラストが強めです。

・キヌアのフリット
・一口サイズのサマートリュフ
・イカスミのボーロ
・パルメザンチーズとトマトとバジリコ
・モヒート(ミント、ラム酒、ライム)のジェラート
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ジェラートの写真は無いです・・・
・鳥飼ナス・青梅・ピスタチオ・パルメザンチーズ
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・トモウロコシの冷たいスープ
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・だだちゃ豆としらさ海老
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・鮎とギンディジャのスパゲッティーニ
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・サザエのオレキエッティ
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・勝間南瓜のカラメリゼとうなぎのソテー、ピキーリョのソース
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・丸ごとトマトのシャーベットと毛馬きゅうり
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・ほんのりスパイシーな乳飲み仔豚とみょうがのマリネ
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・菊菜のスープ・カンパリのグラニテ
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・オレンジ・オルチャータ・チョコレート
ひえっ!撮り忘れ!!
・羽曳野イチジクのコンポート・カルダモンのジェラート
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by lambroisie04 | 2005-08-28 08:13 | Fujiya 1935

8月 なかひがし

・八寸(手前、朝風胡瓜、車エビ、赤紫蘇のジュレ、もぎナスに枝豆をかましたの、小芋、とうもろこしを寒天で固めたの、醍醐、よろいがれい、秋刀魚の薫製に胡桃をかましたの、鱧寿司、あかざと百合根)

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・大将特製手打ち蕎麦、山芋、オクラ、モロヘイヤ
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・自家製干し鮎に苦うるかを塗って、満願寺唐辛子、黄トマトのコンフィ
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・恋の造り、大根シャーベット、トマト、茗荷の花、フェンネルの花
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・椀もの 岩魚、葛きり
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・鮎のテリーヌ、サンマルツァーノ、銀杏
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・茄子と鮑の炊いたの、杏茸、サツマイモ、クローバー
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・アルデンテのリゾット
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・天然鰻の蒲焼き
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・茗荷と豆の酢味噌和え
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・へしこ
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・唐辛子とじゃこの炊いたの
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・きゅうりのシャーベット、スイカ、まくわうり、豆、井戸水のゼリー
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・新作!水出しコーヒー
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by lambroisie04 | 2005-08-20 08:18 | なかひがし 2005