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旅行前の!

今回はサイバーショットで適当撮りでしたが、けっこうええ塩梅に撮れてました!

・八寸(南瓜の寒天、鎧鰈、秋刀魚の薫製、松茸の揚げ物、銀杏、栗、白無花果のきな粉酢和え
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・白みそ、ずいき、何とか芋?

・子持ち鮎の幽庵焼き、お米、レンコンの揚げたの
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・恋のお造り、大根のシャーベット、美山のガルグイユと共に(勝手に名付けました(笑)
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・椀物、松茸と鱧、そばがき
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・へしこ、大根、菊の花
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・野菜の炊き合わせ
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・琵琶湖産鰻の蒲焼き
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・瓜のおひたし
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・みかん?のゼリー、葡萄
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by lambroisie04 | 2005-09-28 19:02 | なかひがし 2005

2005 9月 Fujiya1935

【撮影データ】EOS KISS ホワイトバランス:白熱灯、ISO:400、撮影モード:AV(ほとんど絞り解放で撮影) 露出補正:+0.3
今回はピンボケ多いし、どうもノイズが多い。。。

・パリパリのミラネーゼ
・イカスミのボーロ
・えびす南瓜の小さなサンド
・ビーツのグリッシーニ
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・15種類の雑穀米のサラダ
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・(森の香り)
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 ポルチーニ・パンチェッタ・落花生
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・トウモロコシの冷たいスープ
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・鳥飼ナス・青梅・ピスタチオ・パルメザンチーズ
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・松茸のスパゲッティーニ
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・ニョケッティー、石川小芋とゴルゴンゾーラのソース
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・タスマニアサーモンの低温コンフィ、黄色ピーマンのガスパチョ
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・すじこ(イクラ)の温かいフラン、グレープフルーツ添え
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・ほんのりスパイシーな乳飲み仔豚とみょうがのマリネ
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・ヨーグルトのジェラート、シナモン風味、ミントのスープ
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・林檎のカラメリゼ、ほんのり苦いミルフィーユ
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・パン、食後の飲み物
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by lambroisie04 | 2005-09-18 22:07 | Fujiya 1935

長月 2005 なかひがし

【撮影データ】
キスデジ。ホワイトバランスオートではちょっと赤みが強い。相変わらず露出も低め。

*八寸(揚げ栗と銀杏、もぎ茄子とトマトのコンフィ、小芋、胡桃をかました秋刀魚
の燻製、とうもろこしを寒天で固めたの、蘇と茗荷、白無花果のきな粉酢和え)
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*白みそ、ずいき、夏ネギ
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*自家製干し鮎に苦うるかを塗って、満願寺唐辛子、栗

*恋のお造り、ガルグイユ仕立て、夏大根、一番上のがウドの花、
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*さつまいもと大根の葉の炊き合わせ、穴子、茄子の皮の揚げたの
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*笹ガレイ
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*サンマルツァーノ
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*茗荷と豆の酢味噌和え
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*唐辛子とじゃこの炊いたの

*煮えばな、アルデンテ
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*こんな暑い日はやっぱり氷飯
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*水菓子
撮り忘れー・・・ミカンのゼリー、バジルとミカンの皮のシャーベット、バルサミコ、葡萄
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by lambroisie04 | 2005-09-03 18:38 | なかひがし 2005