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1月 なかひがし 

・八寸(干し椎茸とこんにゃく、つくしの白和え、椿に見立てた蕪、牡蛎のしぐれ煮、百合根と黒豆、堀川牛蒡のおこわ、黄身の味噌漬け、琵琶湖の??、慈姑の揚げたの)
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・白みそ、栃餅、田芹
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・恋の蒲焼き、雪輪蓮根
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・寒鰤、北山鹿の造り、紅玉のシャーベット、自然薯、野生のクレソン
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・椀物、ぐじの湯葉巻き、菜の花、タケノコ
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・なれ鮨
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・丸大根、堀川牛蒡、穴子の焼いたの
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・焼き物、もろこ、蟹
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・苺、酒粕のシャーベット
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・煎り番茶、蘇、蕎麦の実が入った黒糖の金平糖
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by lambroisie04 | 2006-01-26 18:54 | なかひがし 2006

2005 12月 Fujiya1935

撮影はDSC-U40、ちょっといつもより照明が暗くてイマイチです。
*明日香村の雪
*木炭と燻した塩
*円柱型のパン
*マスの卵のマカロン
*天王寺かぶらとフォアグラのタルト
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*吹田慈姑とほろ苦いソース
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*金時人参・パルメザンチーズ・ネッビオーロビネガー
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*河内蓮根とフォアグラのソテー
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*田辺大根とカラスミのスパゲッティーニ
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*サロマ牡蠣と海老芋のマッケローニ
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*サワラ・キヌア・海水
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*白子とチョリソーと玉子のソース
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*日本鹿のロース、粉末のクルミ、野生のクレソン
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*マンチェゴチーズケーキと洋梨、トンカ豆のエアー
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*バラの煙とアスティスプマンテ・木苺のスープ
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by lambroisie04 | 2006-01-02 14:04 | Fujiya 1935