Mise en Bouche
Sur une gelee de pomme vert,le gateau de crustaces en creme de celeri,son sorbet
St-Jacques aux herbes en coquille lutee
Roulade de cabillou piquee au saucission,Boulangere de potimarron aux truffes.
Solfege de sorbets Millefeuille chocolat verveine
Vendredi 28 Fevrier 2003