L'ambroisieの写真館

８月のなかひがし

・八寸（ほおずきの中は揚げた蓮根、蓮根のでんぷんで固めた枝豆、茗荷に炙った蘇をかましたの
ささげ、胡瓜を薄く切って巻いた鱒の棒寿司、あかざとゆりねのおひたし、もぎ茄子に枝豆をかましたの、
とうもろこしの寒天寄せ、大徳寺納豆）


・そばがき、山芋、オクラ、モロヘイヤ


・鮎の一夜干し、うるかを塗って炙ったの、７時間煮込んだトマト、唐辛子


・鯉のお造り、赤紫蘇のジュレ、胡瓜、トマト


・賀茂茄子の蒸しもの、白みそ、茄子の皮を揚げたの、ぼっちゃんかぼちゃ


・祝復活！シャラン産鴨の塩焼き


・鰻の白焼き、わらびの海苔巻き、醤油のフリーズドライ


・かじか、あじめどじょうの山椒炊き


・みょうが、糸瓜、、、おひたし

・アンデスじゃがいもの木の芽和え


・メインディッシュ


・胡瓜、西瓜のシャーベット


・ちょっと珈琲

Ma Cuisine

日本のワインマニアがこぞって通ったボーヌのサントルにあるビストロ。

前年２００１年はそこそこあったけど、翌年２００２年は一掃された感。。。
ここはホントに居心地の良いお店ですね。
気軽に食べて飲むということができます。
サービスを取り仕切る主人と、料理担当の奥さん（ショートカットで笑顔がステキ！！）
の二人でやってるんじゃないかな。もしかして厨房に誰か居るかもしれないけど。

ボクは夜のコースを頂きました。
鶉のサラダとプーレのロティ、フロマージュ付き。

飲んだワインは、
Cremant de Bourgogne（状態が良い）
Corton Charlemagne 1987 Aet Noudan（うまい！！）
Batard Montrachet 1987 ?（造り手忘れた!!）（ちょっとピーク過ぎで残念）
Beaune Teurons 1976 J. Germin（これも状態が良い、今日のイチバン）

最後は締めに８２年のラムをグラスでキュイッとやってから、帰りました。